みなさん【ゴールデンマスタード】という名のマスタードをご存じでしょうか？
フジテレビ「ノンストップ！」やTBS「ラヴィット！」で紹介された話題の
新食感マスタード。
それは、今までのマスタードの概念を根底から覆すようなプチプチ食感のまるでキャビアでも食しているような食感のマスタードです。
こちらのマスタードをメディアで見かけて、気になっている方もいるのではないでしょうか？
まだまだ商品を見かける機会が少なかったり、購入チャンスに恵まれない…。
この美味しいマスタードを一人でも多くの方に知ってほしいということで味・値段・どこで購入できるかなど紹介したいと思います♡
ゴールデンマスタードとは
ゴールデンマスタードは、東京・御茶ノ水にあるレストランのソムリエ兼、店長だった北山太一朗氏が「看板メニューである豚料理に合う調味料は何かないだろうか ……？」
と考えたところから始まり、海外製の粒マスタードの存在からマスタードの可能性を感じ
「世の中に無ければ、自分たちで作ればいい」とオリジナルのマスタードを独自に開発。
フレンチをベースにしながらも和食の技法や食材を取り入れ、食材の選定や分量だけでなく、手順や時間など無数の要素のバランスを突き詰め、ようやく
【GOLDEN MUSTARD】 の原型が出来上がり、レストランで使用していたが日に日に「マスタードを小売して欲しい」といった声を貰うようになり
【外食業界全体を盛り上げたたい】との思いから、このマスタードを他の飲食店でも扱えるようにし、さらに、小売り用のパッケージを「GOLDEN MUSTARD」という名称で製品化をしたという、とても思いのこもったマスタードです。
ゴールデンマスタードとの出会い
私がゴールデンマスタードと出会ったのは、2018年
自宅近くの公園で毎月第２土日に行われているマルシェに【GOLDENMUSTARD】が出店していた時にさかのぼります。
その頃はまだまだ知名度も高くなかったので、マルシェへの出店は知名度を上げる活動の一環だったのだと思います。
初見時にマスタードの概念を打ち砕かれました…
マスタードというと粒はつぶれているものがほとんどで、色味も黄色の中に茶色の粒がつぶれて混ざっているものか、粒自体取り除かれ黄色一色になっている物が主流でしたので、粒がまんま汁に漬かっている形状の、これがマスタード？と
当時は、プラスチックの小さなスプーンに少量のマスタードを載せて味見をさせており、口にした瞬間に なんじゃこりゃ～！！！と。
出汁の効いた透明のお醤油に、キャビアのようにプチっと爽やかに弾けるマスタードの粒まさに今までに食べたことのない感覚で、一瞬で虜になりました。
ぷちっとおいしいゴールデンマスタード その種類をご紹介
ゴールデンマスタードは５種類展開となっていますが、内１つはマスタードではなく七味唐辛子
のような香辛料となっています。
一つずつ写真とともにご紹介していきます。
ゴールデンマスタード ゴールド
こちらは一番オーソドックスなタイプで使い勝手がいいです。
白醤油を使い酸味と甘みのバランスがよく、マイルドな味わいで、鶏・豚・魚・野菜に
オススメ♡主張の強すぎないマスタードです。
- 原材料：米酢・マスタードシード・白しょうゆ・本みりん・メープルシロップ
- 白ワインビネガー
- 賞味期限：未開封常温1年（開封後は冷蔵庫にて保存）
- 価格：140㌘入り 1,512円
改良を重ねて、ソーセージなどに乗せても粒が落ちにくい仕様に変わりましたよ！
私はお徳用の400㌘入り3,300円を購入して使っています。（冒頭の写真の丸い入れ物）
ゴールデンマスタード ブラック
パッと見は先ほど紹介したゴールドとあまり変わらなく見えるのですが、まり醤油を使っていることで見た目以上にコクがあり、牛肉のステーキなどのガツンと系の肉料理に抜群にあいます♡
- 原材料：米酢・マスタードシード・白しょうゆ・本みりん・メープルシロップ
・白ワインビネガー・たまり醬油 - 賞味期限：未開封常温1年（開封後は冷蔵庫にて保存）
- 価格：140㌘入り 1,512円
お徳用400㌘入り3,300円もあります。
ゴールデンマスタード マーレ
マーレとはラテン語で「海」その名がついているマスタード。
海産物に最高にあう！！まさに神♡
私はゴールデンマスタードの中でコチラが一番好きです。
マルシェで『海産物が好きならだまされたと思って使ってみて！』と勧められ
半信半疑で購入しましたが、本当に最高で我が家では魚介類全般は
お醤油ではなく、GOLDENMUSTARD マーレでいただいています。
おかげで、1か月に2瓶完食しています。
ちょっとピンボケしてしまっているのですが、中身はこんな感じで真っ黒です。
魚介類はもちろんトマトソースに混ぜてもGOOD♡
- 原材料：マスタードシード・醤油・焼酎・水あめ・米酢、塩、白ワインビネガー・
イカ墨パウダー・オリーブオイル・顆粒だし - 賞味期限：未開封常温1年（開封後は冷蔵庫にて保存）
- 価格：140㌘入り 1,512円
ゴールデンマスタード アリッサ
アリッサとは、チュニジア発祥の辛み調味料、フランスで好まれているただ辛いだけ
でなく旨味を伴う調味料。
甘味・辛味・酸味・苦味・塩味のバランスよく、揚げ物や、豚肉。鶏肉などとの相性が
いいです。
正直食べてみるまでは、想像がつかなかったのですが【ケバブ】の調味料に似ていていて
中東風なお味という感じでしょうか。
GOLDENMUSTARDの社長曰く『らーめんや餃子にも合う！』と勧められました。
- 原材料：米酢、マスタードシード・本みりん・麦麹醤・太白胡麻油
・メープルシロップ・白ワインビネガー・レモン果汁・食塩・ガーリックパウダー
・パプリカパウダー、香辛料、甜菜糖、トマトパウダー、コーンパウダー - 賞味期限：未開封常温1年（開封後は冷蔵庫にて保存）
- 価格：140㌘入り 1,512円
お徳用400㌘入り3,300円もあります。
ゴールデンマスタード 12味唐辛子 HIHUMI
GOLDENMUSTARDのLINEUPの中で異彩を放っているのが2021年2月19日に発売
された新調味料 12味唐辛子の『HIHUMI』
【蜜柑】【ペパーミント】【マスタードシード】【ピンクペッパー】などを
絶妙なバランスで配合。小さじ一杯振りかけるだけで、いつもの調理が新たな
表情に変身します！
口に入れてかみしめたとたんに『パーン』とはじけるみかんの爽快さと、辛すぎない
辛味が絶妙にマッチしています！香りもとってもいいです！
- 原材料名：赤唐辛子（中国）・みかん・マスタードシード・白ごま・けしの実山椒
・あおさ、ピンクペッパー・コブミカンの葉・たまねぎ・ミント・にんにく - 賞味期限：1年～６か月
- 価格：40㌘入り 1,512円
ゴールデンマスタードオススメのレシピ
ゴールデンマスタードを使用したレシピが公式サイト『ゴールデンマスタードのキッチン』に
現在124のレシピが公開されています。
ぜひこちらを参考にしてみてください。
ゴールデンマスタードはどこで買えるの？ 購入方法のご紹介
GOLDENMUSTARDは一部ショップで契約販売を行っていますが、大型ショップではなかなか
販売していないのでお目にかかる機会がすくないですよね。
公式ホームページから購入できますので、気になった方は公式ホームページをご確認ください。
GOLDENMUSTARD
ポチップ
また、ゴールデンマスタードの社長は、ゴールデンマスタードを販売するにあたり、できる限り対面で商品の良さをわかっていただいたうえで購入していただきたい！という気持ちが有るとのことで、マルシェを巡り、対話を大事にした販売をされています。
こちらの3つのマルシェを順番に回っているとのことですので、興味があったら、週末に
マルシェに行ってみて実際に社長とお話してみるといいかもしれません！
- 太陽のマルシェ （月島第二児童公園）
第2土日開催 - 横浜北仲マルシェ（北仲ブリック＆マルシェ）
第3土日開催 - ファーマーズマーケット （青山国際連合大学広場）
毎週土日
まとめ
今回は、『王様のブランチ・買い物の達人』でも紹介された、ゴールデンマスタードについて
紹介いたしました。
工夫次第で食べ方無限大！
是非一度新食感のマスタードを試してみてはいかがでしょうか。
